12月29日，資本邦了解到，今日，海底撈盤中一度跌超8%至15.86港元，股價創2018年以來新低，市值跌破900億港元。今年2月，海底撈的市值一度高達近4800億港元。

就在兩天前，海底撈發布了2022年的一批新菜單。上新的產品一共有7款，分別為真香鍋、海底撈羊肉天團、一口脆嫩豌豆尖、酥酥嫩嫩炸牛奶，涵蓋鍋底、菜品、小吃三大品類。

海底撈執行董事、產品委員會主任宋青表示，在堅持持續創新的基礎上，海底撈的產品規劃將著重關注三個維度，即產品開發創新、產品結構性創新和形成一年至少兩次的全國重點產品上新節奏。

收縮門店數量同時加快新品研發，是海底撈最后的底線。

今年11月，海底撈宣布，在2021年12月31日前逐步關停300家左右客流量相對較低及經營業績不如預期的海底撈門店(其中部份門店將暫時休整、擇機重開，休整周期最長不超過兩年)。

根據極海品牌監測的數據，海底撈第四季度已累計關閉門店超過300余家。(何家恬)