日前，2021福州市第一屆“榕匠杯”中式烹調(diào)師職業(yè)技能競賽暨第三屆閩菜職業(yè)技能競賽落下帷幕。

據(jù)了解，大賽吸引了114名餐飲界選手報(bào)名參加，有62名參賽者入圍決賽。比賽圍繞理論考試、閩菜技能決賽和頒獎(jiǎng)盛典3個(gè)部分進(jìn)行。據(jù)介紹，競賽項(xiàng)目劃分為指定菜肴、自選菜肴與自創(chuàng)菜肴三個(gè)流程，要求廚師們?cè)谝?guī)定時(shí)間內(nèi)按要求完成所有考核。

據(jù)介紹，本次競賽是《福州市閩菜保護(hù)與發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃》出臺(tái)以后舉辦的首次閩菜廚師技能大賽。作為新政策中的重要措施，這次競賽被全程監(jiān)管，不僅在評(píng)分上嚴(yán)格參照國家標(biāo)準(zhǔn)，還實(shí)行考核全封閉制，保證結(jié)果的公平公正。(記者 肖榕)